„Tagliolini“ – Versionsunterschied
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Tagliolini sind mit zwei bis drei Millimeter Querschnitt stärker als die feinen [[Capellini]]. Sie sind dünner als die größeren [[Tagliatelle]]. Ihre Länge ist vergleichbar mit der von [[Spaghetti]]. Sie garen schnell, besonders wenn sie frisch verwendet werden und passen gut zu hellen und leichten [[Sauce|Soßen]], Fisch, Delikatem oder [[Suppe]]n. |
Tagliolini sind mit zwei bis drei Millimeter Querschnitt stärker als die feinen [[Capellini]]. Sie sind dünner als die größeren [[Tagliatelle]]. Ihre Länge ist vergleichbar mit der von [[Spaghetti]]. Sie garen schnell, besonders wenn sie frisch verwendet werden und passen gut zu hellen und leichten [[Sauce|Soßen]], Fisch, Delikatem oder [[Suppe]]n. |
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== Zutaten und Rezepte == |
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Tagliolini bestehen aus [[Grieß|Hartweizengrieß]] oder [[Mehl|Hartweizenmehl]], [[Hühnerei|Eiern]] und [[Speisesalz|Salz]]. |
Tagliolini bestehen aus [[Grieß|Hartweizengrieß]] oder [[Mehl|Hartweizenmehl]], [[Hühnerei|Eiern]] und [[Speisesalz|Salz]]. |
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[[Datei:Tagliolini1.jpg|mini|Tagliolini mit Steinpilzen]] |
[[Datei:Tagliolini1.jpg|mini|Tagliolini mit Steinpilzen]] |
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* Tagliolini al limone (mit Zitrone)<ref>Angela Frenda: [http://raccontidicucina.corriere.it/2015/07/09/profumo-di-costiera-con-i-tagliolini-al-limone/?refresh_ce-cp ''Esplora il significato del termine: Profumo di Costiera con i tagliolini al limoneProfumo di Costiera con i tagliolini al limone''], Corriere Della Sera, RCS Mediagroup SpA 2013, abgerufen am 19. Dezember 2015.</ref> |
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* Tagliolini di [[Campobasso]] (wie in der Stadt Campobasso)<ref>[http://www.cookaround.com/ricetta/tagliolini-di-campobasso.html ''Tagliolini di Campobasso''], Cookaround, Banzai Media, abgerufen 20. Dezember 2015</ref> |
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* Tagliolini alle verdure (mit [[Gemüse]])<ref>[http://www.vicenzatoday.it/ristoranti/ricette/tagliolini-con-verdure-crude.html ''Tagliolini con verdure crude''], VicenzaToday 18. Mai 2015</ref> |
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* Tagliolini con moscardini e asparagi (mit [[Tintenfisch (Lebensmittel)|Tintenfisch]] und [[Spargel]]) |
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* Tagliolini al salmone (mit [[Lachse#Küche|Lachs]]) |
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* Tagliolini ai funghi porcini (mit [[Steinpilze]]n) |
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* Tagliolini in crema di asparagi e scampi (in Spargelcreme und [[Scampi]]) |
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* Tajarin [[Alba (Piemont)|albesi]] (wie auf der Insel Alba)<ref>''Tajarin albesi'', auf [{{Toter Link|inline=1|url=http://www.ilgiornaledelcibo.it/ricette/ricetta-scheda.asp?id_ricetta=848&scheda=Tajarin+albesi}} ilgiornaledelcibo.it] (abgerufen im November 2012)</ref> |
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* Tagliolini con il sugo d’arrosto (in Bratensoße)<ref>''Tagliolini con il sugo d’arrosto'', auf [http://alfuoco.wordpress.com/2012/01/08/tagliolini-con-il-sugo-darrosto/ alfuoco.wordpress.com] (abgerufen im November 2012)</ref> |
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== Einzelnachweise == |
== Einzelnachweise == |
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Version vom 21. Dezember 2015, 03:41 Uhr
Tagliolini (auch Taglierini) sind eine italienische Nudelsorte und typisch für die Gerichte der regionalen italienischen Küche in Molise und Piemont, wo sie piemontesisch Tajarin genannt werden.[1]
Tagliolini sind mit zwei bis drei Millimeter Querschnitt stärker als die feinen Capellini. Sie sind dünner als die größeren Tagliatelle. Ihre Länge ist vergleichbar mit der von Spaghetti. Sie garen schnell, besonders wenn sie frisch verwendet werden und passen gut zu hellen und leichten Soßen, Fisch, Delikatem oder Suppen.
Tagliolini bestehen aus Hartweizengrieß oder Hartweizenmehl, Eiern und Salz.
Einzelnachweise
- ↑ Tajarin, scheda sul sito realizzato dalla auf piemonteagri.it, abgerufen im November 2012.