„Mirabellenbrand“ – Versionsunterschied
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DWL (Diskussion | Beiträge) Mirabellenschnaps ist eine Spirituose und kein Branntwein (siehe Diskussion zu Kategorie Branntwein) |
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'''Mirabellenbrand''' ist ein [[Obstbrand]] aus [[Mirabelle]]n. |
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Die häusliche Herstellung der [[Spirituose]] wie sie in ländlichen Gebieten Tradition hat, wird wie folgt durchgeführt: Die reifen Früchte werden von den Bäumen geschüttelt, aufgesammelt, in Maischefässer gefüllt und "eingeschlagen". Einschlagen bedeutet, dass die Schalen der Früchte mechanisch zerstört werden und bewirkt, dass der [[Alkoholische Gärung|Gärungsprozess]] schneller von statten geht. |
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Die häusliche Herstellung der [[Spirituose]], wie sie in ländlichen Gebieten Tradition hat, wird wie folgt durchgeführt: Die reifen Früchte werden von den Bäumen geschüttelt, aufgesammelt, in [[Maischen|Maische]]fässer gefüllt und eingeschlagen. Durch das „Einschlagen“ werden die Schalen der Früchte mechanisch zerstört, um den [[Alkoholische Gärung|Gärungsprozess]] zu beschleunigen. Nach etwa sechs Monaten ist die Maische vollständig durchgegoren und wird [[Brennen (Spirituosen)|gebrannt]]. Das gewonnene, sehr hochprozentige (~80 Vol.-%) Destillat wird zur Reifung in große [[Glasballon]]e abgefüllt und vor oder nach der Reifung mit Wasser auf rund 40 Vol.-% [[Verdünnung|verdünnt]], bevor es in Glasflaschen in den Verkehr kommt. |
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Von Kleinerzeugern hergestellte Mirabellen-Edelbrände können Preise bis zu 100 € pro Liter erreichen. |
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Aktuelle Version vom 4. Oktober 2022, 23:03 Uhr
Mirabellenbrand ist ein Obstbrand aus Mirabellen.
Herstellung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Die häusliche Herstellung der Spirituose, wie sie in ländlichen Gebieten Tradition hat, wird wie folgt durchgeführt: Die reifen Früchte werden von den Bäumen geschüttelt, aufgesammelt, in Maischefässer gefüllt und eingeschlagen. Durch das „Einschlagen“ werden die Schalen der Früchte mechanisch zerstört, um den Gärungsprozess zu beschleunigen. Nach etwa sechs Monaten ist die Maische vollständig durchgegoren und wird gebrannt. Das gewonnene, sehr hochprozentige (~80 Vol.-%) Destillat wird zur Reifung in große Glasballone abgefüllt und vor oder nach der Reifung mit Wasser auf rund 40 Vol.-% verdünnt, bevor es in Glasflaschen in den Verkehr kommt.
Von Kleinerzeugern hergestellte Mirabellen-Edelbrände können Preise bis zu 100 € pro Liter erreichen.