„Daiquiri“ – Versionsunterschied
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[[Datei:Hemingway Daiquiri.jpg|miniatur|hochkant=1.4|Variante ''Hemingway Daiquiri'' mit Zutaten (von links nach rechts): Zuckersirup, Pink Grapefruit, kubanischer Rum, [[Maraschino]]-Likör, Limette.]] |
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Das Original-Rezept dieses [[Shortdrink]]s von 1898 beinhaltet |
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Es gibt viele Variationen für diesen Cocktail. Besonders verbreitet sind Rezepte, bei denen der Limettensaft durch [[Fruchtmark]] ersetzt wird, z.B. Erdbeer-Daiquiri. Meistens werden diese Frucht-Daiquiris mit zerkleinertem Eis im Mixer zubereitet, so dass sie eine zähflüssige Konsistenz bekommen und dann auch ''Frozen Daiquiri'' genannt werden. |
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Dass der erste Daiquiri, wie oft zu lesen ist, tatsächlich erst um 1900 von zwei amerikanischen Minen-Ingenieuren in der kleinen kubanischen Stadt Daiquirí gemixt wurde, ist unwahrscheinlich – dafür waren die Zutaten Rum, Limetten und Zucker zu dieser Zeit schon in der gesamten Region viel zu verbreitet.<ref name="Cocktailian">Helmut Adam, Jens Hasenbein, Bastian Heuser: ''Cocktailian. Das Handbuch der Bar.'' Tre Torri, Wiesbaden 2010, ISBN 978-3-941641-41-9, S. 393 f.</ref> Für die große Bekanntheit des Daiquiri sorgte jedenfalls die Bar ''[[El Floridita]]'' in [[Havanna]] (Kuba), wo der [[Barkeeper]] Constantino Ribalaigua Vert (Spitzname „Constante“, der Beständige) den Drink seinem berühmtesten Gast [[Ernest Hemingway]] servierte.<ref>https://hemingwayswelt.de/hemingway-im-el-floridita/</ref> {{Belege fehlen}} Auch bei zahllosen US-Amerikanern wurde der Daiquiri populär, die während der [[Prohibition in den Vereinigten Staaten]] (1920–1933) zum Konsum von Alkohol nach Kuba auswichen. |
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[[Datei:Daiquiri.jpg|mini|Daiquiris werden in einer Cocktailschale oder, wie hier, in einem traditionellen [[Martini (Cocktail)|Martiniglas]] serviert.]] |
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Der Daiquiri ist von seiner Struktur her ein typischer [[Sour]], bestehend aus weißem, bevorzugt kubanischem [[Rum]] als Basis, frisch gepresstem [[Limetten]]saft und (Rohr-)[[Läuterzucker|Zuckersirup]]. Ein typisches Mischungsverhältnis dieser Zutaten ist 5:3:2; die Rezeptur der [[International Bartenders Association]] (IBA) verlangt 4,5 [[Zentiliter|cl]] Rum, 2,5 cl Limettensaft und 1,5 cl Zuckersirup;<ref>[https://iba-world.com/iba-official-cocktails/daiquiri/ Daiquiri] (englischsprachig) Rezept der [[International Bartenders Association]], abgerufen am 27. Januar 2015.</ref> das Barbuch ''Cocktailian'' schlägt 6 cl Rum, 3 cl Limettensaft und 2 cl Zuckersirup (2:1) vor.<ref name="Cocktailian" /> Die im Einzelfall optimale Mischung hängt, wie bei jedem Sour, von der konkret verwendeten Spirituosenmarke, der Süße des Zuckersirups, dem Säuregehalt der Limetten und dem persönlichen Geschmack ab – Hemingway genoss seinen Lieblingscocktail beispielsweise bevorzugt in der Variante ''Papa Doble'' mit doppelt so viel Rum und ohne Zucker, da er [[Diabetes mellitus|Diabetiker]] war.<ref>{{Internetquelle|url=https://www.foodrepublic.com/2012/10/30/7-things-you-didnt-know-about-ernest-hemingways-drinking-habits/ |titel=7 Things You Didn’t Know About Ernest Hemingway’s Drinking Habits |autor= |werk=foodrepublic.com | sprache=en |datum=2012-10-30 |zugriff=2015-01-27}}</ref> In jedem Fall wird ein Daiquiri mit Eis im [[Cocktail-Shaker]] geschüttelt und anschließend durch einen [[Barsieb|Strainer]], eventuell sogar „doppelt“ (also zusätzlich durch ein [[Sieb|Teesieb]]), in eine vorgekühlte [[Cocktailglas|Cocktailschale]] (Coupette) [[abseihen|abgeseiht]] und „straight up“, also ohne Eis im Glas, serviert. |
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Es gibt viele Daiquiri-Variationen: ''Frozen Daiquiris'' werden nicht im [[Cocktail-Shaker|Shaker]] geschüttelt, sondern mit zerstoßenem Eis (''Crushed ice'') im [[Standmixer]] (Blender) zubereitet, so dass sie fast gefrieren und eine cremige, [[Sorbet]]-ähnliche Konsistenz bekommen. Beliebt sind Daiquiris, die statt Zuckersirup Fruchtmark und/oder Frucht[[sirup]] enthalten, zum Beispiel ''Mango Daiquiri'', ''Strawberry Daiquiri'' oder ''Banana Daiquiri''. Im ''Basil Daiquiri'' werden einige Blätter [[Basilikum]] mitgeschüttelt und anschließend durch ein zusätzliches Teesieb doppelt abgeseiht. |
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Eine weitere Variante ist der ''(Daiquiri) El Floridita'', auch als ''Daiquiri No. 3'', ''Hemingway Daiquiri'' oder ''Hemingway Special'' bekannt und unter letztgenannter Bezeichnung ebenfalls ein offizieller Cocktail der IBA, die das Rezept mit 6 [[Zentiliter|cl]] Rum, je 1,5 cl [[Maraschino]]-Likör (statt Zuckersirup) und Limettensaft sowie 4 cl [[Grapefruit]]saft angibt;<ref>[https://iba-world.com/cocktails/hemingway-special/ Hemingway Special] (englischsprachig) Rezept der [[International Bartenders Association]], abgerufen am 27. Januar 2015.</ref> im Cocktailian sind es 6 cl Rum, je 1 cl Maraschino (Luxardo) und Zuckersirup (2:1), 2 cl Limettensaft und 3 cl Pink Grapefruitsaft.<ref name="Cocktailian" /> Ein Daiquiri mit Sodawasser und [[Chartreuse (Likör)|Chartreuse]] wird als ''Daisy de Santiago'' bezeichnet.<ref>Sepo Galumbi: [https://galumbi.de/blog/2016/08/22/daisy-de-santiago/ Daisy de Santiago].</ref> |
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== Literatur == |
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[[en:Daiquiri]] |
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* Helmut Adam, Jens Hasenbein, Bastian Heuser: ''Cocktailian. Das Handbuch der Bar.'' Tre Torri, Wiesbaden 2010, ISBN 978-3-941641-41-9, S. 393 f. |
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[[fr:Daiquiri]] |
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== Weblinks == |
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{{Wikibooks|Cocktails/ Daiquiri|Daiquiri}} |
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* [https://stockpress.de/2011/02/19/hemingway-trinkt-acht-daiquiris-in-el-floridita/ Hemingway trinkt Daiquirís in El Floridita] |
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== Einzelnachweise == |
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<references /> |
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[[Kategorie:Essen und Trinken (Kuba)]] |
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Aktuelle Version vom 26. Mai 2024, 15:59 Uhr
Der Daiquiri ist ein klassischer Cocktail auf Basis von weißem Rum. Der Shortdrink gehört zur großen Gruppe der Sours und wurde nach der kubanischen Siedlung Daiquirí benannt, die etwa 22 Kilometer von Santiago de Cuba entfernt ist.
Geschichte
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Dass der erste Daiquiri, wie oft zu lesen ist, tatsächlich erst um 1900 von zwei amerikanischen Minen-Ingenieuren in der kleinen kubanischen Stadt Daiquirí gemixt wurde, ist unwahrscheinlich – dafür waren die Zutaten Rum, Limetten und Zucker zu dieser Zeit schon in der gesamten Region viel zu verbreitet.[1] Für die große Bekanntheit des Daiquiri sorgte jedenfalls die Bar El Floridita in Havanna (Kuba), wo der Barkeeper Constantino Ribalaigua Vert (Spitzname „Constante“, der Beständige) den Drink seinem berühmtesten Gast Ernest Hemingway servierte.[2]
Auch bei zahllosen US-Amerikanern wurde der Daiquiri populär, die während der Prohibition in den Vereinigten Staaten (1920–1933) zum Konsum von Alkohol nach Kuba auswichen.
Zubereitung
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Der Daiquiri ist von seiner Struktur her ein typischer Sour, bestehend aus weißem, bevorzugt kubanischem Rum als Basis, frisch gepresstem Limettensaft und (Rohr-)Zuckersirup. Ein typisches Mischungsverhältnis dieser Zutaten ist 5:3:2; die Rezeptur der International Bartenders Association (IBA) verlangt 4,5 cl Rum, 2,5 cl Limettensaft und 1,5 cl Zuckersirup;[3] das Barbuch Cocktailian schlägt 6 cl Rum, 3 cl Limettensaft und 2 cl Zuckersirup (2:1) vor.[1] Die im Einzelfall optimale Mischung hängt, wie bei jedem Sour, von der konkret verwendeten Spirituosenmarke, der Süße des Zuckersirups, dem Säuregehalt der Limetten und dem persönlichen Geschmack ab – Hemingway genoss seinen Lieblingscocktail beispielsweise bevorzugt in der Variante Papa Doble mit doppelt so viel Rum und ohne Zucker, da er Diabetiker war.[4] In jedem Fall wird ein Daiquiri mit Eis im Cocktail-Shaker geschüttelt und anschließend durch einen Strainer, eventuell sogar „doppelt“ (also zusätzlich durch ein Teesieb), in eine vorgekühlte Cocktailschale (Coupette) abgeseiht und „straight up“, also ohne Eis im Glas, serviert.
Es gibt viele Daiquiri-Variationen: Frozen Daiquiris werden nicht im Shaker geschüttelt, sondern mit zerstoßenem Eis (Crushed ice) im Standmixer (Blender) zubereitet, so dass sie fast gefrieren und eine cremige, Sorbet-ähnliche Konsistenz bekommen. Beliebt sind Daiquiris, die statt Zuckersirup Fruchtmark und/oder Fruchtsirup enthalten, zum Beispiel Mango Daiquiri, Strawberry Daiquiri oder Banana Daiquiri. Im Basil Daiquiri werden einige Blätter Basilikum mitgeschüttelt und anschließend durch ein zusätzliches Teesieb doppelt abgeseiht.
Eine weitere Variante ist der (Daiquiri) El Floridita, auch als Daiquiri No. 3, Hemingway Daiquiri oder Hemingway Special bekannt und unter letztgenannter Bezeichnung ebenfalls ein offizieller Cocktail der IBA, die das Rezept mit 6 cl Rum, je 1,5 cl Maraschino-Likör (statt Zuckersirup) und Limettensaft sowie 4 cl Grapefruitsaft angibt;[5] im Cocktailian sind es 6 cl Rum, je 1 cl Maraschino (Luxardo) und Zuckersirup (2:1), 2 cl Limettensaft und 3 cl Pink Grapefruitsaft.[1] Ein Daiquiri mit Sodawasser und Chartreuse wird als Daisy de Santiago bezeichnet.[6]
Literatur
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Helmut Adam, Jens Hasenbein, Bastian Heuser: Cocktailian. Das Handbuch der Bar. Tre Torri, Wiesbaden 2010, ISBN 978-3-941641-41-9, S. 393 f.
Weblinks
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Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ a b c Helmut Adam, Jens Hasenbein, Bastian Heuser: Cocktailian. Das Handbuch der Bar. Tre Torri, Wiesbaden 2010, ISBN 978-3-941641-41-9, S. 393 f.
- ↑ https://hemingwayswelt.de/hemingway-im-el-floridita/
- ↑ Daiquiri (englischsprachig) Rezept der International Bartenders Association, abgerufen am 27. Januar 2015.
- ↑ 7 Things You Didn’t Know About Ernest Hemingway’s Drinking Habits. In: foodrepublic.com. 30. Oktober 2012, abgerufen am 27. Januar 2015 (englisch).
- ↑ Hemingway Special (englischsprachig) Rezept der International Bartenders Association, abgerufen am 27. Januar 2015.
- ↑ Sepo Galumbi: Daisy de Santiago.