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Eine Süßware, auch Süßigkeit, ist ein festes oder halbfestes Lebensmittel, das einen hohen Anteil an Zucker enthält. Sie zählt nicht zu den Grundnahrungsmitteln. Süßwaren werden üblicherweise von Zuckerbäckern hergestellt, Süßspeisen hingegen von Köchen bzw. von einem Pâtissier.

Zu den Süßwaren zählen Zuckerwaren wie Bonbons, Zuckerwatte, Lokum und Halva, Kakaoerzeugnisse wie Schokolade, mit Zucker haltbar gemachte Früchte wie kandierte Früchte, Gummibären und andere Fruchtgummis, viele Dauerbackwaren, auf Nüssen basierende Spezialitäten wie Nougat und Marzipan und nicht zuletzt als gefrorene Süßigkeit das Speiseeis. Honig, Konfitüren, süße Milcherzeugnisse, Limonaden und ähnliche Lebensmittel gehören trotz ihres süßen Geschmacks nicht zu den Süßwaren.^[1]^[2]

Der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie unterteilt Süßwaren in folgende Kategorien, wobei die Mindestanforderungen jedes Produkts vom Lebensmittelrecht geregelt werden:

Geschichte und Verbreitung

Bevor Zucker in der antiken westlichen Welt leicht verfügbar war, basierten Süßwaren auf Honig.^[3] Honig wurde im alten China, im alten Indien, im alten Ägypten, im alten Griechenland und im alten Rom verwendet, um Früchte und Blumen zu konservieren oder um Süßspeisen herzustellen.^[4] Zwischen dem 6. und 4. Jahrhundert v. Chr. kamen die Perser, gefolgt von den Griechen, in Kontakt mit dem indischen Subkontinent und seinem „Schilf, das ohne Bienen Honig produziert“. Sie übernahmen und verbreiteten den Zucker und Zuckerrohranbau.^[5] Das Zuckerrohr ist auf dem tropischen indischen Subkontinent und in Südostasien heimisch.^[6]^[7]^[8]^[9]^[10]

In der frühen Geschichte der Verwendung von Zucker in Europa war es zunächst der Apotheker, der die wichtigste Rolle bei der Herstellung von Zuckermitteln spielte. Die europäischen Ärzte des Mittelalters lernten die medizinische Verwendung des Stoffes von den Arabern und den byzantinischen Griechen. Ein nahöstliches Heilmittel gegen Rheuma und Fieber waren kleine, gedrehte Stäbchen aus gezogenem Zucker, die auf Arabisch al fänäd oder al pänäd genannt wurden. Diese wurden in England als Alphenics oder allgemeiner als Penidia, Penids, Pennet oder Pan Sugar bekannt. Sie waren die Vorläufer des Gerstenzuckers und der modernen Hustenbonbons. Im Jahr 1390 zahlte der Graf von Derby „zwei Schillinge für zwei Pfund Penydes“.

Bis etwa ins 16. Jahrhundert galten Süßwaren in Europa als Luxusartikel, den sich nur der Adel leisten konnte.

Inzwischen haben sie vollständig Einzug in die europäische und amerikanische Esskultur gehalten. In Asien gehören Süßspeisen seit langem zum gewöhnlichen Speisenrepertoire. In Deutschland verzehren Männer im Durchschnitt 55 g Süßwaren täglich, bei den Frauen sind es durchschnittlich 48 g.^[11]

2010 wurden in Deutschland 3,7 Mio. Tonnen Süßigkeiten produziert. Das Werbebudget betrug 790 Mio. Euro bei einem Umsatz von 12 Mrd. Euro.^[12]

Bestimmte Süßwaren werden als typische „Quengelware“ häufig auch im Kassenbereich des Einzelhandels platziert, wo das Quengeln von Kindern spontane Kaufentscheidungen der Eltern auslösen kann. Die Quengelware steht besonders wegen der zunehmenden Anzahl an übergewichtigen Kindern in der Diskussion. Einzelne Supermärkte haben ausgewiesene „süßwarenfreie Kassen“ eingeführt.

Süßwaren, die an Festen wie Karneval ins Publikum geworfen werden, wie Fruchtkaramellen nennt man in vielen Regionen Deutschlands Kamellen. In der Schweiz heißen die Bonbons, die an Hochzeiten geworfen werden, Feuersteine.^[13]^[14]

Inhaltsstoffe

Süßwaren bestehen zum größten Teil aus Zucker (Kohlenhydrate), u. U. Fetten und Aroma- sowie Farbstoffen.

Der Zucker kann aus Monosacchariden (wie zum Beispiel der Glucose, d. h. Traubenzucker) oder aus Disacchariden (wie dem üblichen Kristallzucker) stammen. Verstärkt wird Glukosesirup neben dem Zucker als Ausgangsbasis speziell für klebrige Süßwaren wie Schaumküsse verwendet.
Die Verwendung von Fructose als eine Alternative zum „Haushaltszucker“ (Kristallzucker) speziell für Diabetiker wird in den gesundheitlichen Wirkungen unterschiedlich bewertet.
Als Ersatz für den Zucker werden auch Süßstoffe eingesetzt; diese haben einen geringeren Energiegehalt.

Folgen des hohen Zuckergehaltes

Aufgrund ihres hohen Zuckergehaltes können Süßwaren mitverantwortlich für Übergewicht sein. Er gefährdet auch die Zahngesundheit durch die Förderung der Entstehung von Karies.

Im Jahr 1983 empfahl die Weltgesundheitsorganisation (WHO), den Konsum von nicht kariogenen Süßwaren zu fördern. Sogenannte zahnfreundliche Süßigkeiten enthalten keine zahnschädigende Substanzen wie Säuren oder Zucker, sondern Zuckerersatz- oder Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe, die bei übermäßigem Verzehr abführend wirken können.

Die 10 umsatzstärksten Süßwarenhersteller in Deutschland

Rang	Unternehmen	Land	Umsatz 2011 in Mio. Euro^[15]	Marken
1	Ferrero	Italien	1740*	duplo, Ferrero Küsschen, Ferrero Rocher, Giotto, hanuta, Kinder-Schokolade, Kinder Überraschung, Kinder Maxi King, Kinder Pinguí, Kinder Happy Hippo, Milch-Schnitte, Mon Chéri, Raffaello, Tic Tac, Yogurette, Pocket Coffee
2	Mars Incorporated (mit Wrigley)	Vereinigte Staaten	864	Balisto, Bounty, Celebrations, Malteser, Mars, Milky Way, M&M’s, Snickers, Twix, 5 Gum, Airwaves, Big Red, Hubba Bubba, Juicy Fruit, Orbit, Skittles
3	August Storck	Deutschland	730*	Bendick’s, Campino, Dickmann’s, Euka, Knoppers, Lachgummi, Merci, Mamba, nimm2, Rachengold, Riesen, Toffifee, Werther’s Original, Moser-Roth sowie weitere Handelsmarken
4	Intersnack	Deutschland	600*	Chio, funny-frisch (Chipsfrisch, Kessel-Chips, Riffles etc.), goldfischli, Pom-Bär, Soletti, sowie Handelsmarken
5	Haribo	Deutschland	580*	Haribo, Maoam
6	Kraft Foods/Mondelēz	Vereinigte Staaten	509	BelVita, Cadbury, Carambar, Chocolat Tobler, Côte d’Or, Daim, Lu, Marabou, Milka, Mirabell, Oreo, Ritz Crackers, Stimorol, Toblerone, Trident, Wunderbar
7	Lambertz-Gruppe	Deutschland	431*	Haeberlein, Kinkartz, Lambertz, Metzger, Weiss und Handelsmarken
8	Baronie	Belgien	420*	Alpia, Alprose, Eszet, Sarotti, Stollwerck, Sprengel und Handelsmarken
9	Lindt & Sprüngli	Schweiz	351*	Lindt
10	Nestlé	Schweiz	324	After Eight, Caramac, Choclait Chips, Choco Crossies, Chunky, Kitkat, Lion, Nuts, Rolo, Smarties, Yes Torty

* geschätzte Daten

Literatur

Insa Schlumbohm: Vom Zuckerluxus zum süßen Leben im Industriezeitalter. Eine Kulturgeschichte des Zuckers und der Süßspeisen. In: Wege und Irrwege im Umgang mit Kindern. LIT Verlag, Berlin/Hamburg/Münster 2004, ISBN 3-8258-7961-5. S. 78–92
Mechthild Busch-Stockfisch: Lebensmittel-Lexikon. Behr’s Verlag, Deutschland 2005, ISBN 3-89947-165-2. S. 1822 (eingeschränkte Online-Version, Google Buchsuche)

Weblinks

Commons: Süßware – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wiktionary: Süßigkeit – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Wiktionary: Süßware – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

kindergesundheit-info.de: unabhängiges Informationsangebot der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA)

Einzelnachweise

↑ ^a ^b Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie. Abgerufen am 28. August 2018.
↑ RIS - Konfitürenverordnung 2004 - Bundesrecht konsolidiert, Fassung vom 28.08.2018. Abgerufen am 28. August 2018.
↑ NPCS: Confectionery Products Handbook (Chocolate, Toffees, Chewing Gum & Sugar Free Confectionery). Asia Pacific Business Press, India 2013, ISBN 978-81-7833-153-9, S. 1 (englisch, google.com).
↑ Maguelonne Toussaint-Samat: A History of Food. Wiley-Blackwell, New Jersey 2009, ISBN 978-1-4443-0514-2 (englisch).
↑ Agribusiness Handbook: Sugar beet white sugar. Food and Agriculture Organization, United Nations, 2009, archiviert vom Original am 5. September 2015; abgerufen am 3. Februar 2018 (englisch).
↑ George Watt (1893), The Economic Products of India, W.H. Allen & Co., Vol 6, Part II, pages 29–30
↑ J.A. Hill (1902), The Anglo-American Encyclopedia, Volume 7, page 725
↑ Thomas E. Furia (1973), CRC Handbook of Food Additives, Second Edition, Volume 1, ISBN 978-0-8493-0542-9, page 7 (Chapter 1, by Thomas D. Luckey)
↑ Mary Ellen Snodgrass (2004), Encyclopedia of Kitchen History, ISBN 978-1-57958-380-4, Routledge, pages 145–146
↑ American Heritage Dictionary Entry: candy. Ahdictionary.com, abgerufen am 20. September 2018 (englisch).
↑ Süßwarenverzehr pro Tag – Statistik des Max Rubner-Instituts, aufbereitet durch statista.org
↑ Verbraucherzentrale Bundesverband e. V. auf Lebensmittelklarheit.de, Süßigkeiten – die leckeren Umsatzbringer, 30. Januar 2012 (Memento des Originals vom 29. Dezember 2012 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2
↑ Ein alter Brauch, Feuersteine (Memento vom 4. März 2016 im Internet Archive)
↑ Der Ausdruck Feuerstein erklärt, Radiobeitrag in Schweizerdeutsch
↑ LZnet, Januar 2013

[:0-1] Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie. Abgerufen am 28. August 2018.

[2] RIS - Konfitürenverordnung 2004 - Bundesrecht konsolidiert, Fassung vom 28.08.2018. Abgerufen am 28. August 2018.

[3] NPCS: Confectionery Products Handbook (Chocolate, Toffees, Chewing Gum & Sugar Free Confectionery). Asia Pacific Business Press, India 2013, ISBN 978-81-7833-153-9, S. 1 (englisch, google.com).

[History_of_Food-4] Maguelonne Toussaint-Samat: A History of Food. Wiley-Blackwell, New Jersey 2009, ISBN 978-1-4443-0514-2 (englisch).

[agrisugar1-5] Agribusiness Handbook: Sugar beet white sugar. Food and Agriculture Organization, United Nations, 2009, archiviert vom Original am 5. September 2015; abgerufen am 3. Februar 2018 (englisch).

[6] George Watt (1893), The Economic Products of India, W.H. Allen & Co., Vol 6, Part II, pages 29–30

[7] J.A. Hill (1902), The Anglo-American Encyclopedia, Volume 7, page 725

[8] Thomas E. Furia (1973), CRC Handbook of Food Additives, Second Edition, Volume 1, ISBN 978-0-8493-0542-9, page 7 (Chapter 1, by Thomas D. Luckey)

[9] Mary Ellen Snodgrass (2004), Encyclopedia of Kitchen History, ISBN 978-1-57958-380-4, Routledge, pages 145–146

[10] American Heritage Dictionary Entry: candy. Ahdictionary.com, abgerufen am 20. September 2018 (englisch).

[11] Süßwarenverzehr pro Tag – Statistik des Max Rubner-Instituts, aufbereitet durch statista.org

[lebensmittelklarheit-30-01-2012-12] Verbraucherzentrale Bundesverband e. V. auf Lebensmittelklarheit.de, Süßigkeiten – die leckeren Umsatzbringer, 30. Januar 2012 (Memento des Originals vom 29. Dezember 2012 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2

[13] Ein alter Brauch, Feuersteine (Memento vom 4. März 2016 im Internet Archive)

[14] Der Ausdruck Feuerstein erklärt, Radiobeitrag in Schweizerdeutsch

[15] LZnet, Januar 2013

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+[[Datei:Candy.hd.jpg|mini|Diverse Süßwaren mit Schokolade]]
-als lutscher werden schwänze bezeihnet die man gerne lutscht...also wenn ihr ma gefragt werdet wollt ihh ein lutscher dann sag ja und ih bekommt direkt ein schwamz inne fresse. liebe kinder ich bin ein nazi und ficke gern 5 jährige:) also falls ihr ma geficktt werden wollt dann meldet euch unter 0217370519:) ich frau mich auf ein heisse gespräch mit euch kleinen fotzeen ihr schlampen! lutschet mir die eier! SIEG HEIL IHR JUDEN[[Bild:Licorice allsorts texture.jpg|right|200px|Lakritzkonfekt]]
+[[Datei:2018 06 TropicalIslands IMG 2213.jpg|mini|Verkauf von Süßigkeiten]]
-'''Süßwaren''' (Konfekt) sind feste [[Lebensmittel]], die einen hohen Anteil an [[Zucker]] haben und nicht zu den Hauptnahrungsmitteln zählen.
+Eine '''Süßware''', auch '''Süßigkeit''', ist ein festes oder halbfestes [[Lebensmittel]], das einen hohen Anteil an [[Zucker]] enthält. Sie zählt nicht zu den [[Grundnahrungsmittel]]n. Süßwaren werden üblicherweise von [[Konditorei|Zuckerbäckern]] hergestellt, [[Süßspeise]]n hingegen von [[Koch|Köchen]] bzw. von einem [[Pâtissier]].
+Zu den Süßwaren zählen [[Zuckerware]]n wie [[Bonbon]]s, [[Zuckerwatte]], [[Lokum]] und [[Halva]], Kakaoerzeugnisse wie [[Schokolade]], mit Zucker haltbar gemachte Früchte wie [[kandierte Früchte]], [[Gummibär]]en und andere Fruchtgummis, viele [[Dauerbackwaren]], auf Nüssen basierende Spezialitäten wie [[Nougat]] und [[Marzipan]] und nicht zuletzt als gefrorene Süßigkeit das [[Speiseeis]]. Honig, Konfitüren, süße [[Milcherzeugnis]]se, Limonaden und ähnliche Lebensmittel gehören trotz ihres süßen Geschmacks nicht zu den Süßwaren.<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.bdsi.de/warenkunde/ |titel=Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie |zugriff=2018-08-28}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.ris.bka.gv.at/GeltendeFassung.wxe?Abfrage=Bundesnormen&Gesetzesnummer=20003583 |titel=RIS - Konfitürenverordnung 2004 - Bundesrecht konsolidiert, Fassung vom 28.08.2018 |zugriff=2018-08-28 |sprache=de}}</ref>
-Inzwischen haben diese Produkte vollständigen Einzug in die europäische und amerikanische Esskultur gefunden. Noch vor etwa zweihundert Jahren galten sie als "Luxusartikel", die sich nur der Adel leisten konnte (siehe [[Rohrzucker]]-[[Zuckerrübe]]).
+Der [[Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie]] unterteilt Süßwaren in folgende Kategorien, wobei die Mindestanforderungen jedes Produkts vom [[Lebensmittelrecht]] geregelt werden:
-Süßwaren sind heute in jedem Lebensmittelgeschäft, aber auch auf [[Jahrmarkt|Jahrmärkten]] und [[Volksfest]]en erhältlich. Großen Anklang finden sie in allen Teilen der Bevölkerung, besonders bei Kindern und Jugendlichen.
+* Kakao- und [[Schokolade]]ware
+* [[Feine Backware]]n
+* [[Bonbon]]s und [[Zuckerware]]n
+* [[Knabberartikel]]
+* [[Speiseeis|Markeneis]]
+* [[Kaugummi]]
+* [[Rohmasse]]n.<ref name=":0" />
+== Geschichte und Verbreitung ==
-Zu den Süßwaren zählen z.B. [[Zucker]]waren ([[Bonbon]]s, [[Zuckerwatte]], [[Türkischer Honig]], [[Halva]]), [[Kakao]]erzeugnisse ([[Schokolade]]), mit Zucker haltbar gemachte Früchte ([[Marmelade]], [[Gelee]], [[Kandieren|kandierte Früchte]]), viele [[Dauerbackware]]n ([[Schaumrolle]], [[Baiser]]), auf Nüssen basierende Spezialitäten ([[Nougat]], [[Marzipan]], [[Montélimarnougat]]) und [[Speiseeis]].
+Bevor Zucker in der antiken westlichen Welt leicht verfügbar war, basierten Süßwaren auf Honig.<ref>{{cite book |title = Confectionery Products Handbook (Chocolate, Toffees, Chewing Gum & Sugar Free Confectionery)|publisher=Asia Pacific Business Press |date=2013|isbn=9788178331539 |url=https://books.google.com/books?id=a989AQAAQBAJ |location=India |author=NPCS |page=1|language=en}}</ref> Honig wurde im [[Geschichte Chinas#Frühe Dynastien|alten China]], im [[Geschichte Indiens#Vedische Zeit|alten Indien]], im [[Altes Ägypten|alten Ägypten]], im [[Antikes Griechenland|alten Griechenland]] und im [[Römisches Reich|alten Rom]] verwendet, um Früchte und Blumen zu konservieren oder um Süßspeisen herzustellen.<ref name="History of Food">{{cite book|last=Toussaint-Samat|first=Maguelonne|title=A History of Food|year=2009|publisher=Wiley-Blackwell|location=New Jersey|isbn=9781444305142|language=en}}</ref> Zwischen dem 6. und 4. Jahrhundert v. Chr. kamen die [[Perser (Volk)|Perser]], gefolgt von den Griechen, in Kontakt mit dem indischen Subkontinent und seinem „Schilf, das ohne Bienen Honig produziert“. Sie übernahmen und verbreiteten den Zucker und Zuckerrohranbau.<ref name="agrisugar1">{{cite web|title=Agribusiness Handbook: Sugar beet white sugar|publisher=Food and Agriculture Organization, United Nations|year=2009|url=http://www.eastagri.org/publications/pub_docs/4_Sugar_web.pdf|access-date=2018-02-03|archive-date=2015-09-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20150905234431/http://www.eastagri.org/publications/pub_docs/4_Sugar_web.pdf|url-status=dead|language=en}}</ref> Das Zuckerrohr ist auf dem tropischen indischen Subkontinent und in Südostasien heimisch.<ref>George Watt (1893), The Economic Products of India, W.H. Allen & Co., Vol 6, Part II, pages 29–30</ref><ref>J.A. Hill (1902), The Anglo-American Encyclopedia, Volume 7, page 725</ref><ref>Thomas E. Furia (1973), CRC Handbook of Food Additives, Second Edition, Volume 1, ISBN 978-0-8493-0542-9, page 7 (Chapter 1, by Thomas D. Luckey)</ref><ref>Mary Ellen Snodgrass (2004), Encyclopedia of Kitchen History, ISBN 978-1-57958-380-4, Routledge, pages 145–146</ref><ref>{{cite web |url=https://ahdictionary.com/word/search.html?q=candy |title=American Heritage Dictionary Entry: candy |publisher=Ahdictionary.com |access-date=2018-09-20 |archive-date=2018-09-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180920234621/https://ahdictionary.com/word/search.html?q=candy |url-status=live |language=en }}</ref>
+In der frühen Geschichte der Verwendung von Zucker in Europa war es zunächst der Apotheker, der die wichtigste Rolle bei der Herstellung von Zuckermitteln spielte. Die europäischen Ärzte des Mittelalters lernten die medizinische Verwendung des Stoffes von den Arabern und den byzantinischen Griechen. Ein nahöstliches Heilmittel gegen Rheuma und Fieber waren kleine, gedrehte Stäbchen aus gezogenem Zucker, die auf Arabisch al fänäd oder al pänäd genannt wurden. Diese wurden in England als Alphenics oder allgemeiner als Penidia, Penids, Pennet oder Pan Sugar bekannt. Sie waren die Vorläufer des [[Gerstenzucker]]s und der modernen [[Hustenbonbon]]s. Im Jahr 1390 zahlte der Graf von Derby „zwei Schillinge für zwei Pfund Penydes“.
-Süßwaren können wie folgt eingeteilt werden:
+Bis etwa ins 16. Jahrhundert galten Süßwaren in Europa als Luxusartikel, den sich nur der Adel leisten konnte. {{Siehe auch|Rohrzucker|Zuckerrübe}} Inzwischen haben sie vollständig Einzug in die europäische und amerikanische Esskultur gehalten. In Asien gehören Süßspeisen seit langem zum gewöhnlichen Speisenrepertoire. In Deutschland verzehren Männer im Durchschnitt 55&nbsp;g Süßwaren täglich, bei den Frauen sind es durchschnittlich 48&nbsp;g.<ref>[http://de.statista.org/statistik/daten/studie/616/umfrage/sue%DFwarenverzehr-von-maennern-und-frauen/ Süßwarenverzehr pro Tag] – Statistik des [[Max Rubner-Institut]]s, aufbereitet durch [[Statista|statista.org]]</ref>
-* Harte oder weiche [[Karamelle]]n ([[Bonbon]]s)
-* [[Schokolade]]
-* [[Schokoriegel]]
-* [[Krokant]]
-* [[Eiskonfekt]]
-* [[Schokolinse]]n bzw. Schokoladen - [[Dragee]]s
-* [[Fondant]]
-* [[Gummibonbon]]s ([[Weingummi]])
-* [[Kaubonbon]] ([[Maoam]])
-* [[Lakritze]]
-* [[Brausepulver]]
-* [[Kanditen]]
-* [[Presslinge]], [[Komprimate]]
-* [[Kaugummi]]s
-* [[Marzipan]], [[Persipan]]
-* [[Fruchtschnitte]]n
-* [[Gelee]]
-* [[Schaumzuckerware]]n
-* [[Dragee]]s
-* [[Türkischer Nougat]]
-* [[Marmelade]]n
-* [[Speiseeis]]
-* [[Skittles]]
-so das war jez natürlich alles quatsh weisse weil das geilste sind rasierte eier :-)  == Inhaltsstoffe ==
-Süßigkeiten bestehen zum größten Teil aus [[Zucker]], [[Kohlenhydrate]]n, Fetten und Aromen.
-*Der Zucker kann aus Monosacchariden (zum Beispiel [[Glucose]] = Traubenzucker) oder Disacchariden stammen.
+wurden in Deutschland 3,7&nbsp;Mio. Tonnen Süßigkeiten produziert. Das Werbebudget betrug 790&nbsp;Mio. Euro bei einem Umsatz von 12&nbsp;Mrd. Euro.<ref name="lebensmittelklarheit-30-01-2012" />
-*Durch spezielle Aromastoffe, wie sie vor allem in [[Kakao]], aus dem in einem langwierigen und komplizierten Prozess Schokolade hergestellt werden kann, vorkommen, wird der menschliche Körper zur Bildung von [[Hormone|Botenstoffen]] angeregt, die ihm Wohlgefühl vermitteln. Der übertriebene Konsum derartiger Erzeugnisse kann zur [[Fettleibigkeit]] führen.
+Bestimmte Süßwaren werden als typische „[[Quengelware]]“ häufig auch im Kassenbereich des Einzelhandels platziert, wo das Quengeln von Kindern spontane Kaufentscheidungen der Eltern auslösen kann. Die Quengelware steht besonders wegen der zunehmenden Anzahl an [[Übergewicht|übergewichtigen]] Kindern in der Diskussion. Einzelne Supermärkte haben ausgewiesene „süßwarenfreie Kassen“ eingeführt.
-Der hohe Zuckergehalt von Süßwaren gefährdet besonders die Zahngesundheit, da er die Entstehung von [[Karies]] fördert.
+Süßwaren, die an Festen wie [[Karneval]] ins Publikum geworfen werden, wie [[Fruchtkaramelle]]n nennt man in vielen Regionen Deutschlands ''Kamellen''. In der Schweiz heißen die Bonbons, die an Hochzeiten geworfen werden, ''Feuersteine''.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.fhunziker.ch/PDF/Brauch_Feuersteine.pdf |wayback=20160304082333 |text=Ein alter Brauch, Feuersteine }}</ref><ref>[http://www.srf.ch/play/radio/schnabelweid-briefkasten/audio/feuersteine-am-hochzeitstag?id=3049a067-f2d1-4b13-834a-90157071f03c Der Ausdruck Feuerstein erklärt], Radiobeitrag in Schweizerdeutsch</ref>
-''Siehe auch: ''[[Süßspeise]]
+== Inhaltsstoffe ==
-[[Kategorie:Süßwaren|!]]
+Süßwaren bestehen zum größten Teil aus Zucker ([[Kohlenhydrate]]), u.&nbsp;U. Fetten und [[Aroma]]- sowie [[Farbstoff]]en.
-[[Kategorie:Lebensmittel]]
-[[Kategorie:Genussmittel]]
+* Der Zucker kann aus Monosacchariden (wie zum Beispiel der [[Glucose]], d.&nbsp;h. Traubenzucker) oder aus Disacchariden (wie dem üblichen [[Kristallzucker]]) stammen. Verstärkt wird [[Glukosesirup]] neben dem Zucker als Ausgangsbasis speziell für klebrige Süßwaren wie [[Schokokuss|Schaumküsse]] verwendet.
-[[da:Konfekt]]
+* Die Verwendung von [[Fructose]] als eine Alternative zum „[[Haushaltszucker]]“ (Kristallzucker) speziell für [[Diabetiker]] wird in den gesundheitlichen Wirkungen unterschiedlich bewertet.
-[[en:Confectionery]]
+* Als Ersatz für den Zucker werden auch [[Süßstoff]]e eingesetzt; diese haben einen geringeren Energiegehalt.
-[[eo:Dolĉaĵo]]
-[[es:Golosina]]
+=== Folgen des hohen Zuckergehaltes ===
-[[fr:Confiserie]]
+Aufgrund ihres hohen Zuckergehaltes können Süßwaren mitverantwortlich für [[Übergewicht]] sein. Er gefährdet auch die Zahngesundheit durch die Förderung der Entstehung von [[Zahnkaries|Karies]].
-[[ja:菓子]]
-[[pl:Słodycze]]
+Im Jahr 1983 empfahl die [[Weltgesundheitsorganisation]] (WHO), den Konsum von nicht kariogenen Süßwaren zu fördern. Sogenannte ''zahnfreundliche Süßigkeiten'' enthalten keine zahnschädigende Substanzen wie Säuren oder Zucker, sondern Zuckerersatz- oder [[Zuckeraustauschstoffe]] und Süßstoffe, die bei übermäßigem Verzehr abführend wirken können.
-[[pt:Doçaria]]
-[[sl:Slaščica]]
+== Die 10 umsatzstärksten Süßwarenhersteller in Deutschland ==
-[[sv:Konfekt]]
+{| class="wikitable sortable"
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+! Rang !! Unternehmen !! Land !! Umsatz 2011<br /> in Mio. Euro<ref>LZnet, Januar 2013</ref> !! Marken
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+| 1 || [[Ferrero (Unternehmen)|Ferrero]] || {{ITA|#}} || 1740* || [[duplo (Schokoriegel)|duplo]], [[Ferrero Küsschen]], [[Ferrero Rocher]], [[Giotto (Süßware)|Giotto]], [[hanuta]], [[Kinder-Schokolade]], [[Kinder Überraschung]], [[Kinder Maxi King]], [[Kinder Pinguí]], [[Kinder Happy Hippo]], [[Milch-Schnitte]], [[Mon Chéri]], [[Raffaello]], [[Tic Tac]], [[Yogurette]], [[Pocket Coffee]]
+|-
+| 2 || [[Mars Incorporated]] (mit [[The Wrigley Company|Wrigley]]) || {{USA|#}} || 864 || [[Balisto]], [[Bounty (Schokoriegel)|Bounty]], Celebrations, Malteser, [[Mars (Schokoriegel)|Mars]], [[Milky Way]], [[M&M’s]], [[Snickers]], [[Twix]], [[5 Gum]], Airwaves, Big Red, [[Hubba Bubba]], Juicy Fruit, Orbit, [[Skittles]]
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+| 3 || [[August Storck]] || {{DEU|#}} || 730* || Bendick’s, Campino, [[Schokokuss|Dickmann’s]], Euka, [[Knoppers]], [[Lachgummi]], [[Merci (Süßware)|Merci]], Mamba, [[nimm2]], Rachengold, Riesen, [[Toffifee]], [[Werther’s Original]], [[Moser-Roth]] sowie weitere Handelsmarken
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+| 4 || [[Intersnack]] || {{DEU|#}} || 600* || Chio, funny-frisch (Chipsfrisch, Kessel-Chips, Riffles etc.), goldfischli, Pom-Bär, [[Soletti]], sowie ''[[Handelsmarke]]n''
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+| 5 || [[Haribo]] || {{DEU|#}} || 580* || Haribo, [[Maoam]]
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+| 6 || [[Mondelēz International|Kraft Foods/Mondelēz]] || {{USA|#}} || 509 || BelVita, [[Cadbury plc|Cadbury]], [[Carambar]], [[Chocolat Tobler]], [[Côte d’Or (Schokolade)|Côte d’Or]], [[Daim (Schokoriegel)|Daim]], Lu, [[Marabou]], [[Milka (Marke)|Milka]], [[Mozartkugel|Mirabell]], [[Oreo]], Ritz Crackers, [[Stimorol]], [[Toblerone]], Trident, [[Wunderbar (Schokoriegel)|Wunderbar]]
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+| 7 || [[Lambertz-Gruppe]] || {{DEU|#}} || 431* || [[Heinrich Haeberlein|Haeberlein]], [[Kinkartz]], Lambertz, Metzger, Weiss und ''Handelsmarken''
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+| 8 || [[Baronie (Süßwarenhersteller)|Baronie]] || {{BEL|#}} || 420* || [[Alpia]], [[Alprose]], [[Eszet]], [[Sarotti]], [[Stollwerck]], [[Sprengel (Unternehmen)|Sprengel]] und ''Handelsmarken''
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+| 9 || [[Lindt & Sprüngli]] || {{CHE|#}} || 351* || Lindt
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+| 10 || [[Nestlé]] || {{CHE|#}} || 324 || [[After Eight]], [[Caramac]], Choclait Chips, [[Choco Crossies]], Chunky, [[Kitkat]], [[Lion (Schokoriegel)|Lion]], [[Nuts (Schokoriegel)|Nuts]], [[Rolo]], [[Smarties]], [[Yes Torty]]
+|}
+<small>* geschätzte Daten</small>
+== Literatur ==
+* Insa Schlumbohm: ''Vom Zuckerluxus zum süßen Leben im Industriezeitalter. Eine Kulturgeschichte des Zuckers und der Süßspeisen''. In: ''Wege und Irrwege im Umgang mit Kindern''. LIT Verlag, Berlin/Hamburg/Münster 2004, ISBN 3-8258-7961-5. S. 78–92
+* Mechthild Busch-Stockfisch: ''Lebensmittel-Lexikon''. Behr’s Verlag, Deutschland 2005, ISBN 3-89947-165-2. S. 1822 ([http://books.google.de/books?id=_3qNbZeXMW4C&pg=PA1822&dq=s%C3%BC%C3%9Fware&lr=&as_brr=3 eingeschränkte Online-Version], Google Buchsuche)
+== Weblinks ==
+{{Commonscat|Confectionery|Süßware}}
+{{Wiktionary|Süßigkeit}}
+{{Wiktionary}}
+* [http://www.kindergesundheit-info.de/themen/ernaehrung/1-6-jahre/suesses-knabbereien/ kindergesundheit-info.de]: unabhängiges Informationsangebot der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA)
+== Einzelnachweise ==
+<references>
+<ref name="lebensmittelklarheit-30-01-2012">
+{{Webarchiv|url=http://www.lebensmittelklarheit.de/cps/rde/xchg/lebensmittelklarheit/hs.xsl/3783.htm |wayback=20121229003242 |text=Verbraucherzentrale Bundesverband e.&nbsp;V. auf Lebensmittelklarheit.de, ''Süßigkeiten – die leckeren Umsatzbringer'', 30. Januar 2012 |archiv-bot=2019-05-16 23:54:14 InternetArchiveBot }}
+</ref>
+</references>
+{{Normdaten|TYP=s|GND=4058502-5}}
+{{SORTIERUNG:Sussware}}
+[[Kategorie:Süßware| ]]