Mostrar código-fonte de Lavash

{{Info/Património Cultural Imaterial da Humanidade
| Imagem       = [[Ficheiro:Pan armenio en el mercado de Yerevan.JPG|200px]]
| Legenda = Variedades de lavash
| ICH         = Lavash: preparação, significado e aspeto do pão tradicional, como expressão cultural na Arménia
| País = {{ARM}}
| Domínios     = Artes cénicas<br/>Conhecimentos e usos relacionados com a natureza e o universo<br/>Técnicas artesanais tradicionais<br/>Tradições e expressões orais<br/>Usos sociais, rituais e atos festivos
| Critérios    = 
| ID          = 00985
| Região      = Europa e Ásia
| Ano        = 2014
| Sessão     = 9.ª
| Lista        = Lista Representativa
| Link        = http://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/00985
| Abaixo       = 
| Nota        = 
}}
{{Info/Património Cultural Imaterial da Humanidade
| Imagem       = [[Ficheiro:Fladenbrot-1.jpg|200px]]
| Legenda = Yufka como pão achatado turco usado na elaboraçção do dürüm.
| ICH         = Tradição cultural de fabricar e partilhar o pão achatado denominado ''lavash, katyrma, jupka ou yufka''
| País = {{AZE}}<br/>{{KAZ}}<br/>{{IRI}}<br/>{{KGZ}}<br/>{{TUR}}
| Domínios     = Conhecimentos e usos relacionados com a natureza e o universo<br/>Tradições e expressões orais<br/>Usos sociais, rituais e atos festivos
| Critérios    = 
| ID          = 01181
| Região      = Europa e Ásia
| Ano        = 2016
| Sessão     = 11.ª
| Lista        = Lista Representativa
| Link        = http://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/01181
| Abaixo       = 
| Nota        = 
}}
'''Lavash''' (em [[língua turca]], lavaş; [[língua azeri]], lavaş; [[língua arménia]], լավաշ; também grafado “lahvash”) <ref name=Lavash>{{en}} [http://www.eatoutzone.com/Lavash.htm Informação sobre o lavash no site EatOutZone.com]{{Ligação inativa|1={{subst:DATA}} }}</ref>, é uma variedade de [[pão achatado]] típico da [[Arménia]] e mais tarde adotado em vários países da [[Ásia Central]] e [[ásia Menor|Menor]].{{carece de fontes|data=abril de 2017}} É um pão feito com farinha de [[trigo]], sem [[levedura]], o que permite obter uma [[Apa (pão)|apa]] bem fina. Estas apas ficam secas em pouco tempo e podem ser armazenadas durante vários meses; para as consumir, basta salpicar com água, envolver num pano de cozinha e em meia hora, o lavash está pronto para ser usado; pode então ser aquecido para acompanhar uma [[refeição]], ou recheado. <ref> [http://www.lavash.ca/ Informação sobre lavash no site Lavash.Ca] </ref>

Tradicionalmente, depois de estendidos, os lavash são ajustados às paredes do [[forno]] onde vão cozer; na Arménia, este forno é chamado “tonir”, no [[Irão]], “tanur” e “tanduri” na [[Turquia]]. Uma questão cultural importante é que este pão é usado também nas cerimónias [[eucaristia|eucarísticas]] da [[Igreja Apostólica Arménia]]. <ref name=Lavash/>

Existe uma versão do [[Médio Oriente]] (sem indicação do país) em que se faz “lavash” com levedura, para obter retângulos de massa, que podem ser usadas para enrolar recheios. <ref> {{en}} [http://mideastfood.about.com/od/breadsrice/r/lavashrecipe.htm Lavash do Médio Oriente] </ref>

== Ver também ==
* [[Yufka]], uma variante mais delgada de lavash, de origem turca
*[[Matzá]]

{{Referências}}

[[Categoria:Património Cultural Imaterial da Humanidade na Arménia]]
[[Categoria:Património Cultural Imaterial da Humanidade no Azerbaijão]]
[[Categoria:Património Cultural Imaterial da Humanidade no Cazaquistão]]
[[Categoria:Património Cultural Imaterial da Humanidade no Irão]]
[[Categoria:Património Cultural Imaterial da Humanidade no Quirguistão]]
[[Categoria:Património Cultural Imaterial da Humanidade na Turquia]]
[[Categoria:Culinária da Armênia]]
[[Categoria:Culinária do Império Otomano]]
[[Categoria:Pães]]