Chinkali

Talíř chinkali s pepřem

Talíř s chinkali

Chinkali (gruzínsky ხინკალი) je knedlíček typický pro gruzínskou kuchyni. Vyrábí se ze stočeného tenkého plátku těsta a jsou typicky plněné masem (mletým nebo nasekaným) a kousky cibule, přičemž náplň je typicky osolena a okořeněna například česnek, petrželkou, římským kmínem, chilli nebo koriandrem. Krom masa mohou být knedlíčky plněné i bramborami, houbami nebo sýrem. Po naplnění se knedlíčky vaří.

Chinkali se podávají s mletým pepřem a jí se rukou. Chytají se za silnější výstupek těsta (zvaný ocas), který každý knedlíček má, a otočí se svou plochou částí nahoru. Poté se konzumují od horní částí, přičemž prvně se z knedlíčku vycucává šťáva, která během vaření knedlíčku v jeho vnitřku vznikne. Poté se konzumuje i zbytek knedlíčku, kromě ocasu, za který se knedlíček drží. Konzumace chinkali za pomoci příboru je považována za dětinské a za faux pas, jelikož při konzumaci příborem šťáva z vnitřku knedlíčku vyteče.

Odkazy

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu chinkali na Wikimedia Commons

Portály: Gastronomie | Gruzie