무끄라타
 무끄라타 | |
| 원산지 | 태국 |
|---|---|
| 지역 또는 주 | 동남아시아 |
| 관련 요리 | 싱가포르, 말레이시아, 인도네시아, 필리핀, 라오스 및 태국 |
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무끄라타(태국어: หมูกระทะ, RTGS: mu kratha, th)는 태국에서 유래한 동남아시아 요리 방식이다. 필리핀, 싱가포르, 말레이시아, 미얀마에서는 무카타로 알려져 있다.[1] 라오스에서는 신닷(라오어: ຊີ້ນດາດ)으로 알려져 있다.
역사
[편집]무끄라타는 태국어로 '팬 돼지고기'를 뜻한다(무는 '돼지' 또는 '돼지고기', 끄라타는 '팬' 또는 '프라이팬'). 무끄라타는 고기구이와 일본 또는 중국의 훠궈를 결합한 형태와 유사하다.[2] 태국식은 숯을 사용한다. 이 식사 방식은 태국 전역에 퍼져 라오스, 필리핀, 말레이시아, 인도네시아 및 싱가포르로 확산되었다.
준비 및 제공
[편집]
얇게 썬 고기(대부분 돼지고기)는 중앙의 돔 위에서 굽고, 채소와 어묵과 같은 다른 재료들은 수프(또는 수끼)에 넣어 익힌다. 훠궈는 타는 숯 통 위에 놓여 음식을 굽거나 삶는다. 이 요리 방식에 가장 좋은 음식은 돼지고기, 닭고기, 양고기, 해산물, 채소, 버섯이다. 현지 전통 태국식 무끄라타는 주로 인기 있는 찍어 먹는 소스인 남찜 수끼와 함께 제공된다. 고추 소스를 주재료로 사용하는 것으로 잘 알려져 있다.[3] 일부 식당에서는 해산물과 함께 남찜 해산물을 제공하기도 한다.
무끄라타를 요리할 때, 음식물이 달라붙는 것을 방지하기 위해 팬 꼭대기에 보통 지방 덩어리를 굽는다.
대중문화에서
[편집]태국에는 준비하기 쉽고 다양한 음식과 잘 어울리기 때문에 많은 무끄라타 식당이 있다.
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ Lim, Jessie (2016년 4월 21일). “From cheese tarts to mookata: 11 food fads that whetted Singaporean appetites”. 《The Straits Times》.
- ↑ Songkaeo, Thammika (28 August 2014) “New Udon: Is Mookata Korean inspired?”. 2018년 6월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2021년 3월 12일에 확인함.. Makansutra. Retrieved 3 December 2018.
- ↑ “Suki Dipping Sauce (Nam Jim Suki)”. 《Siam Sizzles》. 2019년 3월 2일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 12월 3일에 확인함.