Melitzanosalata

Melitzanosalata ist eine kalte griechische Vorspeise oder auch Meze genannt, die aus Auberginen hergestellt wird. Diese verleihen ihm auch die typisch braun-grau-farbene Optik. Es gibt aber eine regionale "gold-farbene" Variante. Den gegrillten Auberginen werden außerdem Brot oder regional Kartoffelpüree oder Majonaise, Knoblauch, Zwiebeln und Zitrone beigemengt. In Makedonien wird die Melitzanosalata hauptsächlich mit Majonaise hergestellt. Melitzanosalata dient gewöhnlich als Dip mit Brot oder Pita.