Puffreis ist ein aus Reis hergestelltes Lebensmittel. Bei der Herstellung wird Reis mit einem ca. 14 prozentigem Wasseranteil in einem abgeschlossenen Gefäß auf etwa 120 °C erhitzt. Der dabei entstehende Druck wird bis ca. 12 bar gehalten um ihn dann schlagartig auf normalen Luftdruck zu reduzieren. Dabei verdampft das im Korn enthaltene Wasser und bläht das Korn auf ein Zehnfaches seines ursprünglichen Volumens auf. Dabei verkleistert die Stärke fast vollständig.
Puffreis wird im Handel in meist runder Keksform pur, mit Sesam oder Schokolade angeboten. Bei Kindern ist bunter, süßer Puffreis als Nascherei beliebt, dieser wird lose in Tüten verkauft.
siehe auch: Popcorn, Gepoppte Lebensmittel