Crackling bread - Versionsgeschichte

Oliver S.Y.: HC: Entferne Kategorie:Feine Backware; Ergänze Kategorie:Brot

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HC: Entferne Kategorie:Feine Backware; Ergänze Kategorie:Brot

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	== Zubereitung ==		== Zubereitung ==
	Laut einem Kochrezept des [[National Council of Negro Women]] werden zwei Tassen Maismehl, ~~ein~~ halbe Tasse Weizenmehl, eine Tasse Grieben, etwas Salz und warmes Wasser oder Milch verrührt und die Masse in einer gefetteten Form braun gebacken.<ref name=":1">{{Literatur \|Autor=Herbert C. Covey, Dwight Eisnach \|Titel=What the Slaves Ate: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives \|Verlag=Bloomsbury Publishing USA \|Datum=2009 \|ISBN=978-0-313-37498-2 \|Seiten=146-147}}</ref>		Laut einem Kochrezept des [[National Council of Negro Women]] werden zwei Tassen Maismehl, eine halbe Tasse Weizenmehl, eine Tasse Grieben, etwas Salz und warmes Wasser oder Milch verrührt und die Masse in einer gefetteten Form braun gebacken.<ref name=":1">{{Literatur \|Autor=Herbert C. Covey, Dwight Eisnach \|Titel=What the Slaves Ate: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives \|Verlag=Bloomsbury Publishing USA \|Datum=2009 \|ISBN=978-0-313-37498-2 \|Seiten=146-147}}</ref>

	== Einzelnachweise ==		== Einzelnachweise ==

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	== Geschichte ==		== Geschichte ==
	Die Rezepte für ''Crackling bread'' waren im Süden der [[Vereinigte Staaten\|USA]] unterschiedlich: In den 1890ern backten [[Landwirt\|US-Farmer]] im [[Charleston County]] im Winter an den Schweineschlachttagen ''Crackling bread'', auch ''Fatty bread'' (Fettbrot) genannt, mit den Grieben, die beim Auslassen des Schweinefetts übrigblieben.<ref name=":0">{{Literatur \|Autor=Frederick Douglass Opie \|Titel=Hog and Hominy: Soul Food from Africa to America \|Verlag=Columbia University Press \|Datum=2010-06-04 \|ISBN=978-0-231-14639-5 \|Seiten=47}}</ref> ''Crackling bread'' mit Süßkartoffeln waren angeblich das Lieblingsessen des berühmten Sklavenaufstandsführers [[Nat Turner\|Nate Turner]] von 1831.<ref name=":1" /> Schwarze Bauern in [[Tuskegee (Alabama)\|Tuskegee]] (Alabama) bereiteten ihr ''Crackling bread'' aus knusprig gebratenen Speckstücken, Maismehl, Wasser, [[Natriumhydrogencarbonat\|Backsoda]] und Salz zu und ~~buken~~ es im Ofen oder über dem Feuer.<ref name=":0" /> Ein afroamerikanisches Rezept aus Nord-[[Georgia]] schrieb Buttermilch und Wasser vor.<ref name=":0" />		Die Rezepte für ''Crackling bread'' waren im Süden der [[Vereinigte Staaten\|USA]] unterschiedlich: In den 1890ern backten [[Landwirt\|US-Farmer]] im [[Charleston County]] im Winter an den Schweineschlachttagen ''Crackling bread'', auch ''Fatty bread'' (Fettbrot) genannt, mit den Grieben, die beim Auslassen des Schweinefetts übrigblieben.<ref name=":0">{{Literatur \|Autor=Frederick Douglass Opie \|Titel=Hog and Hominy: Soul Food from Africa to America \|Verlag=Columbia University Press \|Datum=2010-06-04 \|ISBN=978-0-231-14639-5 \|Seiten=47}}</ref> ''Crackling bread'' mit Süßkartoffeln waren angeblich das Lieblingsessen des berühmten Sklavenaufstandsführers [[Nat Turner\|Nate Turner]] von 1831.<ref name=":1" /> Schwarze Bauern in [[Tuskegee (Alabama)\|Tuskegee]] (Alabama) bereiteten ihr ''Crackling bread'' aus knusprig gebratenen Speckstücken, Maismehl, Wasser, [[Natriumhydrogencarbonat\|Backsoda]] und Salz zu und backten es im Ofen oder über dem Feuer.<ref name=":0" /> Ein afroamerikanisches Rezept aus Nord-[[Georgia]] schrieb Buttermilch und Wasser vor.<ref name=":0" />

	== Zubereitung ==		== Zubereitung ==

Wagner67 am 20. Februar 2024 um 19:26 Uhr

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	== Zubereitung ==		== Zubereitung ==
	Laut einem Kochrezept des [[National Council of Negro Women]] werden zwei Tassen Maismehl, ein halbe Tasse Weizenmehl, eine Tasse Grieben, etwas Salz und warmes Wasser oder Milch verrührt und die Masse in einer gefetteten Form braun gebacken.<ref name=":1">{{Literatur \|Autor=Herbert C. Covey, Dwight Eisnach \|Titel=What the Slaves Ate: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives \|Verlag=Bloomsbury Publishing USA \|Datum=2009 \|ISBN=978-0-313-37498-2 \|Seiten=147}}</ref>		Laut einem Kochrezept des [[National Council of Negro Women]] werden zwei Tassen Maismehl, ein halbe Tasse Weizenmehl, eine Tasse Grieben, etwas Salz und warmes Wasser oder Milch verrührt und die Masse in einer gefetteten Form braun gebacken.<ref name=":1">{{Literatur \|Autor=Herbert C. Covey, Dwight Eisnach \|Titel=What the Slaves Ate: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives \|Verlag=Bloomsbury Publishing USA \|Datum=2009 \|ISBN=978-0-313-37498-2 \|Seiten=146-147}}</ref>

	== Einzelnachweise ==		== Einzelnachweise ==

Wagner67 am 20. Februar 2024 um 19:24 Uhr

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	== Geschichte ==		== Geschichte ==
	Die Rezepte für ''Crackling bread'' waren im Süden der [[Vereinigte Staaten\|USA]] unterschiedlich: In den 1890ern backten [[Landwirt\|US-Farmer]] im [[Charleston County]] im Winter an den Schweineschlachttagen ''Crackling bread'', auch ''Fatty bread'' (Fettbrot) genannt, mit den Grieben, die beim Auslassen des Schweinefetts übrigblieben.<ref name=":0">{{Literatur \|Autor=Frederick Douglass Opie \|Titel=Hog and Hominy: Soul Food from Africa to America \|Verlag=Columbia University Press \|Datum=2010-06-04 \|ISBN=978-0-231-14639-5 \|Seiten=47}}</ref> Schwarze Bauern in [[Tuskegee (Alabama)\|Tuskegee]] (Alabama) bereiteten ihr ''Crackling bread'' aus knusprig gebratenen Speckstücken, Maismehl, Wasser, [[Natriumhydrogencarbonat\|Backsoda]] und Salz zu und buken es im Ofen oder über dem Feuer.<ref name=":0" /> Ein afroamerikanisches Rezept aus Nord-[[Georgia]] schrieb Buttermilch und Wasser vor.<ref name=":0" />		Die Rezepte für ''Crackling bread'' waren im Süden der [[Vereinigte Staaten\|USA]] unterschiedlich: In den 1890ern backten [[Landwirt\|US-Farmer]] im [[Charleston County]] im Winter an den Schweineschlachttagen ''Crackling bread'', auch ''Fatty bread'' (Fettbrot) genannt, mit den Grieben, die beim Auslassen des Schweinefetts übrigblieben.<ref name=":0">{{Literatur \|Autor=Frederick Douglass Opie \|Titel=Hog and Hominy: Soul Food from Africa to America \|Verlag=Columbia University Press \|Datum=2010-06-04 \|ISBN=978-0-231-14639-5 \|Seiten=47}}</ref> ''Crackling bread'' mit Süßkartoffeln waren angeblich das Lieblingsessen des berühmten Sklavenaufstandsführers [[Nat Turner\|Nate Turner]] von 1831.<ref name=":1" /> Schwarze Bauern in [[Tuskegee (Alabama)\|Tuskegee]] (Alabama) bereiteten ihr ''Crackling bread'' aus knusprig gebratenen Speckstücken, Maismehl, Wasser, [[Natriumhydrogencarbonat\|Backsoda]] und Salz zu und buken es im Ofen oder über dem Feuer.<ref name=":0" /> Ein afroamerikanisches Rezept aus Nord-[[Georgia]] schrieb Buttermilch und Wasser vor.<ref name=":0" />

	== Zubereitung ==		== Zubereitung ==
	Laut einem Kochrezept des [[National Council of Negro Women]] werden zwei Tassen Maismehl, ein halbe Tasse Weizenmehl, eine Tasse Grieben, etwas Salz und warmes Wasser oder Milch verrührt und die Masse in einer gefetteten Form braun gebacken.<ref>{{Literatur \|Autor=Herbert C. Covey, Dwight Eisnach \|Titel=What the Slaves Ate: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives \|Verlag=Bloomsbury Publishing USA \|Datum=2009 \|ISBN=978-0-313-37498-2 \|Seiten=147}}</ref>		Laut einem Kochrezept des [[National Council of Negro Women]] werden zwei Tassen Maismehl, ein halbe Tasse Weizenmehl, eine Tasse Grieben, etwas Salz und warmes Wasser oder Milch verrührt und die Masse in einer gefetteten Form braun gebacken.<ref name=":1">{{Literatur \|Autor=Herbert C. Covey, Dwight Eisnach \|Titel=What the Slaves Ate: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives \|Verlag=Bloomsbury Publishing USA \|Datum=2009 \|ISBN=978-0-313-37498-2 \|Seiten=147}}</ref>

	== Einzelnachweise ==		== Einzelnachweise ==

Wagner67 am 20. Februar 2024 um 19:19 Uhr

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	== Zubereitung ==		== Zubereitung ==
	Laut einem Kochrezept des [[National Council of Negro Women]] werden zwei Tassen Maismehl, ein halbe Tasse Weizenmehl, eine Tasse Grieben, etwas Salz und warmes Wasser oder Milch verrührt und in die Masse in einer gefetteten Form braun gebacken.<ref>{{Literatur \|Autor=Herbert C. Covey, Dwight Eisnach \|Titel=What the Slaves Ate: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives \|Verlag=Bloomsbury Publishing USA \|Datum=2009 \|ISBN=978-0-313-37498-2 \|Seiten=147}}</ref>		Laut einem Kochrezept des [[National Council of Negro Women]] werden zwei Tassen Maismehl, ein halbe Tasse Weizenmehl, eine Tasse Grieben, etwas Salz und warmes Wasser oder Milch verrührt und die Masse in einer gefetteten Form braun gebacken.<ref>{{Literatur \|Autor=Herbert C. Covey, Dwight Eisnach \|Titel=What the Slaves Ate: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives \|Verlag=Bloomsbury Publishing USA \|Datum=2009 \|ISBN=978-0-313-37498-2 \|Seiten=147}}</ref>

	== Einzelnachweise ==		== Einzelnachweise ==

Wagner67 am 20. Februar 2024 um 19:18 Uhr

2024-02-20T19:18:45Z

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	== Geschichte ==		== Geschichte ==
	Die Rezepte für ''Crackling bread'' waren im Süden der [[Vereinigte Staaten\|USA]] unterschiedlich: In den 1890ern backten [[Landwirt\|US-Farmer]] im [[Charleston County]] im Winter an den Schweineschlachttagen ''Crackling bread'', auch ''Fatty bread'' (Fettbrot) genannt, mit den Grieben, die beim Auslassen des Schweinefetts übrigblieben.<ref name=":0">{{Literatur \|Autor=Frederick Douglass Opie \|Titel=Hog and Hominy: Soul Food from Africa to America \|Verlag=Columbia University Press \|Datum=2010-06-04 \|ISBN=978-0-231-14639-5 \|Seiten=47}}</ref> Schwarze Bauern in [[Tuskegee (Alabama)\|Tuskegee]] (Alabama) bereiteten ihr ''Crackling bread'' aus knusprig gebratenen Speckstücken, Maismehl, Wasser, [[Natriumhydrogencarbonat\|Backsoda]] und Salz zu und buken es im Ofen oder über dem Feuer.<ref name=":0" /> Ein afroamerikanisches Rezept aus Nord-[[Georgia]] schrieb Buttermilch und Wasser vor.<ref name=":0" />		Die Rezepte für ''Crackling bread'' waren im Süden der [[Vereinigte Staaten\|USA]] unterschiedlich: In den 1890ern backten [[Landwirt\|US-Farmer]] im [[Charleston County]] im Winter an den Schweineschlachttagen ''Crackling bread'', auch ''Fatty bread'' (Fettbrot) genannt, mit den Grieben, die beim Auslassen des Schweinefetts übrigblieben.<ref name=":0">{{Literatur \|Autor=Frederick Douglass Opie \|Titel=Hog and Hominy: Soul Food from Africa to America \|Verlag=Columbia University Press \|Datum=2010-06-04 \|ISBN=978-0-231-14639-5 \|Seiten=47}}</ref> Schwarze Bauern in [[Tuskegee (Alabama)\|Tuskegee]] (Alabama) bereiteten ihr ''Crackling bread'' aus knusprig gebratenen Speckstücken, Maismehl, Wasser, [[Natriumhydrogencarbonat\|Backsoda]] und Salz zu und buken es im Ofen oder über dem Feuer.<ref name=":0" /> Ein afroamerikanisches Rezept aus Nord-[[Georgia]] schrieb Buttermilch und Wasser vor.<ref name=":0" />

			== Zubereitung ==
			Laut einem Kochrezept des [[National Council of Negro Women]] werden zwei Tassen Maismehl, ein halbe Tasse Weizenmehl, eine Tasse Grieben, etwas Salz und warmes Wasser oder Milch verrührt und in die Masse in einer gefetteten Form braun gebacken.<ref>{{Literatur \|Autor=Herbert C. Covey, Dwight Eisnach \|Titel=What the Slaves Ate: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives \|Verlag=Bloomsbury Publishing USA \|Datum=2009 \|ISBN=978-0-313-37498-2 \|Seiten=147}}</ref>

	== Einzelnachweise ==		== Einzelnachweise ==

Wagner67: kat.

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kat.

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			[[Kategorie:Maisgericht]]
			[[Kategorie:Feine Backware]]
			[[Kategorie:US-amerikanische Küche]]

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	== Einzelnachweise ==		== Einzelnachweise ==
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Wagner67: AZ: Die Seite wurde neu angelegt: mini '''Crackling bread''' ist ein Maisbrot mit eingebackenen Speck-Grieben (englisch: ''cracklings''),{{Literatur |Autor=Eduard Muret |Titel=Encyclopædic English-German and German-English Dictionary |Verlag=Langenscheidtsche Verlagsbuchhandlung |Datum=1891 |Seiten=573}}{{Literatur |Autor=Mark Kurlansky |Titel=The Food…

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AZ: Die Seite wurde neu angelegt: mini '''Crackling bread''' ist ein Maisbrot mit eingebackenen Speck-Grieben (englisch: ''cracklings''),<ref>{{Literatur |Autor=Eduard Muret |Titel=Encyclopædic English-German and German-English Dictionary |Verlag=Langenscheidtsche Verlagsbuchhandlung |Datum=1891 |Seiten=573}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Mark Kurlansky |Titel=The Food…

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[[Datei:Corn Bread 3A (89).jpg|mini]]
'''Crackling bread''' ist ein [[Maisbrot]] mit eingebackenen Speck-[[Grieben (Speck)|Grieben]] (englisch: ''cracklings''),<ref>{{Literatur |Autor=[[Eduard Muret]] |Titel=Encyclopædic English-German and German-English Dictionary |Verlag=Langenscheidtsche Verlagsbuchhandlung |Datum=1891 |Seiten=573}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=[[Mark Kurlansky]] |Titel=The Food of a Younger Land: A portrait of American food from the lost WPA files |Verlag=Penguin |Datum=2009 |ISBN=978-1-101-05712-4 |Seiten=118}}</ref> das in der [[Amerikanische Küche|nordamerikanischen Küche]] üblich ist, wo der Begriff in den 1840er Jahren in Gebrauch kam und auch den alternativen Namen „Goody-Bread“ (Bonbon-Brot) hat.<ref>{{Literatur |Autor=Alan Davidson |Titel=The Oxford Companion to Food |Verlag=Oxford University Press |Datum=2014 |ISBN=978-0-19-104072-6 |Seiten=227}}</ref>

== Geschichte ==
Die Rezepte für ''Crackling bread'' waren im Süden der [[Vereinigte Staaten|USA]] unterschiedlich: In den 1890ern backten [[Landwirt|US-Farmer]] im [[Charleston County]] im Winter an den Schweineschlachttagen ''Crackling bread'', auch ''Fatty bread'' (Fettbrot) genannt, mit den Grieben, die beim Auslassen des Schweinefetts übrigblieben.<ref name=":0">{{Literatur |Autor=Frederick Douglass Opie |Titel=Hog and Hominy: Soul Food from Africa to America |Verlag=Columbia University Press |Datum=2010-06-04 |ISBN=978-0-231-14639-5 |Seiten=47}}</ref> Schwarze Bauern in [[Tuskegee (Alabama)|Tuskegee]] (Alabama) bereiteten ihr ''Crackling bread'' aus knusprig gebratenen Speckstücken, Maismehl, Wasser, [[Natriumhydrogencarbonat|Backsoda]] und Salz zu und buken es im Ofen oder über dem Feuer.<ref name=":0" /> Ein afroamerikanisches Rezept aus Nord-[[Georgia]] schrieb Buttermilch und Wasser vor.<ref name=":0" />

== Einzelnachweise ==